OS VINHOS
Divido os vinhos tranquilos, popularmente designados por vinhos de mesa, de acordo com a frequência de momentos de consumo que o seu preço, reflexo (relativamente proporcional) da qualidade e da quantidade produzida, permite. Todos os anos, durante os meses de Maio e Junho, provo, com a metodologia de prova cega, mais de 1500 vinhos que partilham entre si duas características: o seu preço de prateleira estar balizado entre 2 e 10 euros e se encontrarem em comercialização na moderna distribuição, prontos para entrar num carrinho de compras; a selecção das melhores classificações é editada em livro.
Entretanto, durante o mês de Outubro provo, também em prova cega, cerca de 800 vinhos que a imensa maioria da produção nacional considera como as suas propostas de nível superior: os topos de gama. É também com base nos resultados (que serão publicados, durante o período de Natal, em formato digital neste meu site) que justifico as nomeações para os melhores Vinhos de Calendário, ou seja, néctares que, devido à sua exclusividade e preço, merecem a escolha do consumidor de forma espaçada no calendário, muitas vezes como testemunhas de boas celebrações
CHRYSEIA
DOC Douro, Tinto, 2023.
Vinhas Velhas. Granada intenso e violáceo. Bagos negros e vermelhos, peitorais de caruma e alcaçuz, excelentes fumos de tosta especiada, fundo de baunilha e nata. Violeta presente. Cremoso, arqueado, desenho fresco e salivante, tanino seleto de boa guarda, final longo e elegante com forte aplauso em qualquer mesa mundial.
PRATS & SYMINGTON. W-97 Pts. GUIA COPO & ALMA Top 24 “Melhores 305 Vinhos Portugueses 2026”.
TAPADA DAS LEBRES, SIGNATURE
Regional Alentejano, Branco, 2023.
Cor média correta. Citrinos de casca e polpa, leve tropicalidade, especiarias doces e negras, ervas e matos peitorais. Sucroso, cremoso, muito lavante e conversador, denso e rico à mesa.
HERDADE DAS MOURAS DE ARRAIOLOS. W-92 Pts. TOP 100 DO NOVO GUIA POPULAR DE VINHOS 2026. À VENDA NAS LIVRARIAS.
EM DESTAQUE: NOVO GUIA COPO & ALMA
“Melhores 305 vinhos portugueses 2026″
O FUTURO DO VINHO
Este texto será, provavelmente, um dos mais difíceis e controversos que já escrevi; o oráculo de uma bebida histórica, cultural, social, testemunha da ascensão e queda de impérios, dos ritos profanos e sagrados, de todas as etapas da vida pública e privada, é tão imprevisível quanto o limiar entre os efeitos positivo e negativo do álcool em cada ser humano.
Em 2025, um artigo do bioquímico David Marçal intitulado “Beber vinho é dar cancro a muitos portugueses” e as reações, múltiplas, de associações setoriais, do produtor e jornalista Pedro Garcias ou do cronista social e autobiográfico Miguel Esteves Cardoso, inflamaram o debate acerca do impacto do vinho (e o seu teor alcoólico) na sociedade e do futuro desta bebida basilar do habitat mediterrânico.
Está bem documentado que o álcool puro, maioritariamente etanol, um dos constituintes do vinho, é uma droga barata : o álcool, no corpo humano, é decomposto através de múltiplos processos metabólicos. A principal via envolve duas enzimas: a álcool desidrogenase (ADH) e a aldeído desidrogenase (ALDH). No fígado, a ADH inicia a degradação ao converter o álcool (etanol) em acetaldeído (CH₃CH=O). O acetaldeído é um metabolito intermediário e é altamente tóxico e carcinogénico. O acetaldeído induz inflamação e transformação das células que revestem a traqueia, interfere com a reprodução normal das células e intensifica a lesão celular da mucosa gastrointestinal associada ao crescimento celular excessivo.
No decurso da minha carreira académica, culminada com um Doutoramento em Engenharia Alimentar, experienciei as virtudes e as falhas do método científico; das hipóteses levantadas, da revisão bibliográfica, dos métodos experimentais, da análise de dados, dos resultados e discussão das hipóteses iniciais e de uma conclusão com indicação de perspectivas para futura investigação.
Tentei fazer um abreviado resumo científico acerca dos desenhos experimentais, da análise de dados e respetiva discussão das evidências do consumo de vinho e o seu impacto na saúde; muitas foram as questões desviantes e tendencialmente clubísticas que encontrei no caminho: […] w-anibal.com/guias/
Por Aníbal José Coutinho
EM DESTAQUE: NOVO GUIA POPULAR DE VINHOS
DEUS E O VINHO
Vivemos no planeta azul. A ciência evoluiu admiravelmente desde os povos primitivos que se atemorizavam com os céus e os reverenciavam como um Deus desconhecido. Desenvolvemos engenhos que visitaram outros planetas e sondaram fora do sistema solar; o conhecimento atual não mostra qualquer forma de vida existente para além do nosso planeta. Vivemos no planeta onde há vida: ecossistemas complexos e admiráveis, marinhos e terrestres, flora e fauna com as suas regras visíveis e invisíveis; e há o Homem, essa espécie evoluída, capaz de memorizar os mais preciosos detalhes do planeta, de se emocionar com tudo o que o rodeia, de alimentar o corpo com delícias que inventa e a memória com inúmeras formas de arte criativa. […]
Por Aníbal José Coutinho
